「お店の動画を増やしたい。でも、毎回すべてを外注するのは難しい」。一方で、スタッフだけで撮ろうとすると、何を撮ればよいか、どう編集すればよいかで手が止まる。そんな悩みはないでしょうか。
動画制作は、外に全部任せるか、店だけで全部頑張るかの二択ではありません。プロに作り方を教わりながら、店の中に担当者を育てるという選択肢もあります。
インテグロースが制作パートナーと行った企画検討でも、自社でカメラを持ち、動画制作を続けたい飲食事業者に対し、この支援のあり方が話題になりました。この記事では、その考え方を、飲食店が任せ方を選ぶための判断材料として整理します。
完成した動画が残ることと、撮れる人が育つことは違う
プロへ撮影と編集を頼めば、店で使う動画を用意できます。ただ、その工程をすべて外に任せていると、店のスタッフが撮り方まで覚えるとは限りません。
企画検討で重視されていたのは、「今すぐ必要な動画」と「これから店で作り続ける力」を分けることでした。
制作側には、機材や編集環境、積み重ねてきた技術があります。完成品を横で見たり、撮影に一度立ち会ったりするだけで、同じように作れるようになるとは限りません。店にあるカメラや編集手段で、何を身につけるかを考える必要があります。
だからこそ、最初に決めたいのは「動画を何本作るか」だけではありません。今回は完成品が必要なのか、今後も撮れる担当者を育てたいのか。目的によって、頼む仕事は変わります。
外注・内製・伴走支援の違いを知る
ここでいう内製とは、店のスタッフが撮影や編集を行うことです。伴走支援とは、プロが撮り方や直し方を一緒に考え、スタッフが実際に手を動かす進め方を指します。
| 進め方 | 店で行うこと | 外部へ任せること | 先に確かめたいこと |
|---|---|---|---|
| 制作を外注する | 目的・料理・店舗情報の共有と確認 | 合意した範囲の企画・撮影・編集 | 欲しい仕上がりと納品後の使い道 |
| 店で制作する | 企画から撮影・編集まで | 必要な部分だけ相談 | 担当者の時間と、継続できる作業量 |
| 教わりながら制作する | 担当者が撮影・編集を実践 | 手本、撮り方の指示、振り返り | 教える範囲、練習機会、確認役 |
これは、どれが優れているかを決める表ではありません。開業時の紹介動画は外部へ頼み、日々の料理紹介は店で撮るなど、使い分けることも考えられます。
費用も、撮影を店で行えば必ず安くなるとは限りません。指導や確認にかかる時間、店の担当者が使う時間まで含めて、役割と見積もりを比べることが大切です。
教わるのは、カメラの操作だけではない
制作パートナーとの企画検討では、カメラの使い方に加え、撮り方、編集、色味の整え方、台本の作り方、出演者への指示まで、支援の候補として挙がりました。
例えば、料理へカメラを向けられても、最初に何を見せるかが決まっていなければ、必要な場面を撮り逃すことがあります。スタッフに話してもらう動画なら、話す内容だけでなく、どんな言い方で伝えるかも関わります。
担当者を育てるというのは、撮影ボタンを押せる人を増やすことだけではありません。店の魅力を、映像にするための順序を覚えてもらうことです。
店で動画を作るために、覚えていきたいこと
- 何を伝えるか決める主役の料理と、見た人に知ってほしいことを選ぶ
- 必要な場面を撮る料理・手元・空間を、使う順序を考えて撮影する
- 見やすい動画へ整える使う場面を選び、長さや色味を整える
- 人に伝えて、一緒に作る出演するスタッフへ、してほしい動きを説明する
担当者を決める前に、練習する時間を用意する
実務の話で印象的だったのは、撮影を技術のある仕事として捉え、学び続ける担当者の存在を重視していたことです。
「カメラが好きそうだから」「SNSをよく使っているから」だけで任せると、接客や仕込みの合間に、新しい仕事だけが増えてしまうかもしれません。
育成を考えるなら、次の点を店の中で決めておきましょう。
- 誰が撮影・編集を練習するか
- いつ、どの業務時間を使って取り組むか
- 料理や撮影場所を誰が準備するか
- 撮った動画を誰が確認するか
- 担当者が休みの日は、どう扱うか
最初から何でも撮れる人を目指すより、まずは自店で繰り返す一つの内容を選ぶ。例えば「今日の一皿を紹介する」など、範囲を区切る方法があります。これは、検討された支援案を店舗で始めるための、当社からの提案です。
最初のプロ撮影を、目標を共有する機会にする
企画検討では、最初にプロが撮った動画を、今後目指す仕上がりを話し合う材料にする案もありました。
ただし、完成品を見せて「次から同じように作って」と頼むだけでは、途中の考え方は伝わりません。どの料理を主役にしたか、なぜこの角度から撮ったか、どの場面を短くしたかまで、確認できると学ぶ内容が具体的になります。
完成品を見た後に、三つだけ聞く
インテグロースは、動画の本数より先に役割を整理する
当社がこの支援案から大切だと考えるのは、外注の範囲を減らすこと自体ではなく、お店が続けられる分担をつくることです。
すぐに必要な動画、店で覚えていきたい仕事、外部の技術が必要な撮影。この三つを分けると、「全部お願いするしかない」「全部自分たちでやるしかない」から、一歩進んだ相談ができます。
日々の投稿も含めた分担については、飲食店のSNS運用を無理なく続ける方法も参考にしてください。
まとめ｜外注するかどうかより、店に何を残したいか
- 完成した動画が必要なのか、担当者を育てたいのかを分ける
- 撮影操作だけでなく、企画・編集・人への伝え方も考える
- 担当者の練習時間と、確認する人を決める
- 店で担う部分と、外部へ頼む部分を組み合わせる
まずは「今必要な1本」と「これから店で作りたい動画」を、別々に書き出してみてください。それが、制作会社へ相談するときの出発点になります。
本記事は、制作パートナーとの企画検討で挙がった内製化支援の考え方をもとにしています。研修を実施して成果を確認した事例ではありません。比較表と確認項目は、インテグロースが読者向けに整理したものです。サムネイルと本文写真はAIによるイメージです。
